miércoles, 30 de julio de 2014

Julio: Grissinis

Este mes en Bake The World seguimos horneando¡¡¡ si y lo hacemos de nuevo con un viaje a Italia, a la capital del Piamonte, Turín, con unos bastoncillos de pan que son ya conocidos en todo el mundo, los grissinis.


Sweet & Sour
Los grissinis, son palitos de pan que los Italianos acompañan con el antipasto y evitan saturarnos de pan antes de la comida. Los clásicos se preparan a base de harina, agua, aceite, sal, levadura y se puede añadir también semillas, hierbas u otro tipo de ingredientes que mas os apetezcan. Pero hoy en días el abanico de grissinis es gigantesco con las distintas posibilidades de harinas, ingredientes líquidos y añadidos varios a la masa.

El origen de estos palitos de pan se cree que se remonta a 1679, cuando debido a la delicada salud del Rey Vittorio Amadero II, que no podía digerir la parte blanda del pan, el panadero de la Corte Antonio Brunero, bajo las indicaciones médico Theobald Pecchio inventó este alimento. Estos palitos no solo resultan mas digestivos, sino que además se mantienen en buen estado mas tiempo. Por supuesto el éxito fue absoluto en poco tiempo. Y ojo que entre los fans de estos bastoncillos nos encontramos al mismísimo Napoleón Bonaparte que llegó a crear una linea de autobús Turín-París, especialmente dedicada al trasportes de estos bastoncillos que denominó "petitts bâtons de Turin".

Hay varios tipos de Grissinis, el mas antiguo y común es el "Robata" que significa enrollado, preparado a mano, con sus nudos característicos, y que alcanza una longitud de entre 48 y 80 cm.

Posteriormente ya en el siglo XVIII se introdujo la mecanización (palitos de pan planchada) lo que permitía una mayor largura y un mayor crujiente de estos panes.

Pero vamos con el recopilatorio de este mes, que ha dado para mucho Grissini. Tenemos desde los clásicos grissinis con todo tipo de  semillas e ingredientes en la masa, hasta grissinis integrales e incluso una propuesta dulce. Eso si, todas habéis coincidido en lo sencillo de la masa y sobre todo en que son un autentico placer y demasiado ricos y fáciles de comer.


1.- Carmen de Recetas Tía Alia fue la mas rápida este mes que tenemos la suerte de que participe en el reto de Bake The World con estos grissinis de mostaza y parmesano, dos ingredientes que nos confiesa que siempre tiene en su cocina y cuya mezcla suena muy pero que muy bien¡¡¡

Recetas Tia Alia
2.- En mi caso en  "Sweet &Sour" he querido ser fiel a la receta básica de grissinis y he seguido una mezcla de la receta de Ana Bellosola quien me consta estuvo un tiempo viviendo en Italia a las ordenes de un panadero y por tanto su receta es de garantías y la de Wild Yeast, otro lugar panarra con garantías totales. El resultado, crujiente y riquisimo¡¡¡ al que he añadido Pimiento de Espelette, Sésamo negro y Hierbas provenzales.

Sweet & Sour
3.- Olga Casanova de "La Cuina de l´Olga" preparó rápidamente sus grissinis, éxito total por aclamación popular nos cuenta. En su casa son comedores de grissinis y están acostumbrados a probar distintas marcas, pero nos cuenta que como caseros ninguno:

La Cuina de l´Olga
4.- Vanessa de "Aquí y Ahora" nos ha dejado estos grissinis con cebolla frita que resultaron de lo mas crujientes y fáciles de preparar

Aquí y Ahora

5.- Elvira Porcel de "Así se come en Granada" nos ha dejado la versión integral que ha disfrutado con buen jamoncito, pero nos cuenta que con Nutella están riquisimos también.

Así se come en Granada
6.- Andrea Gomez  de Andrea CordonBleu nos deja estos grissinies, cuya elaboración comparte con todo nosotros a través de un vídeo.

Andrea CordonBleu
7.- Vanessa de "Konfusion cocina" nos deja estos grissinis de tomate seco, aceituna negra y albahaca, siguiendo la receta de mangiarebene.

Konfusion cocina
8.- Cristina de "Cris Dulces Delicias"  nos ha dejado estos grissinis con aceitunas negras que ha deshidratado ella misma y que ha preparado con la receta de Viva La focaccia. Para darle un poco de alegría nos ha dejado incluso los grissinis trenzados. Una campeona

Cris Dulces Delicias
9.-Ana Melm de "Migas en la Mesa"  ha preparado los grissinis siguiendo una receta de Dan Lepard en su libro "Hecho a Mano" y adaptada a harina integral. Grissinis de queso, romero y tomillo, sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva mas sano y sabroso.

Migas en la Mesa
10.- Ana Valle de "Cozinharsemlactose" nos ha dejado estos grissinis integrales con harina de trigo y uso de un prefermento.

Cozinharsemlactose
11.- Joaquina Mayor de "La cocina de los Inventos"  ha hecho un alto en sus vacaciones blogeriles para acompañarnos con estos grissinis.

La cocina de los Inventos
12.- Idania "El aroma de Idania" nos deja estos grissinis con la receta de Wild Yeast.

El aroma de Idania

13.- Noelia de "La cucharina mágica"  nos deja estos grissinis con huevos trufados que pintan de infarto¡¡

La cucharina Mágica
14.- Jose Angel de "Mi recetario" nos ha preparado estos grissinis siguiendo la receta de vivalafocaccia.com
que sacó del Foro del Pan.

Mi recetario
15.- Vicky de "Taller de Azucar" ha seguido la receta de Richard Bertinet en versión blanco e integrales.


Taller de Azúcar



16.- Cris de "Probando en la cocina" los ha preparado siguiendo el vídeo de Don Carmelo y les ha añadido semillas de sésamo y hierbas


17.- Cati de "Elklibanos" nos deja estos grissinis de Torino con los que disfrutaron como enanos en casa, no solo con la sauna que nos cuenta que se montó, sino con el formado a mano también.



18.- Lhurdes de "Llámame tonto pero dame pan" nos deja estos grissinis que ha elaborado siguiendo la receta de "Aceite, pan y Sal" y a los que añadió ajo en polvo a la masa y orégano.



19.- Silvia de "Mi abuelita Caro" nos deja estos grissinis dulces preparados con licor de anís.



20.- Natalia de "Conharinaenmiszapatos" nos deja estos grissinis preparados con una receta mix de otras muchas, y que han sido total éxito.



21.- Marta de "insta cook" nos deja estos grissinis con orégano.



22.- Emilia de "cousasdemilia" preparados con panificadora con harina de trigo y centeno con la receta de Gastronomía y cia. Un vicio de palitos que casi no llegan a la foto.



23.- Laura de "Because"  nos deja estos grissinis preparados con la receta del libro "Webos Fritos" con tomates secados al sol y hierbas aromáticas.

Bec

24.- Marga de "La Cocina de las Casinas" nos deja estos grissinis

La Cocina de las Casinas

25.- Mónica de "Moniecocina" nos deja estos grissins preparados con sidra.

Moniecocina
26. Luz Hernando de "Cocinado un abril encantado" nos deja estos grissinis que aunque ha preparado en otras ocasiones en casa siguen triunfando.

Cocinando un abril encantado
27.- Sunny de "Olivas en la cocina" ha preparado estos grissinis siguiendo la receta de "El libro del Pan" de Eric Treuille y Ursula Ferigno con extracto de malta. Riquisimos y toda una tentacion.

Olivas en la Cocina
 28.-Noelia de "Petiterecette" nos deja estos preciosos grissinis preparados con una receta que se trajo de un viaje a Turín.

Petiterecettes

29.- Vivi Martinez de "Hoy cocina Vivi" nos deja estos grissinis con la receta de los colines del libro de "Webos Fritos" pero con algunas correcciones en las cantidades como la miel que ha utilizado tn solo 1/3 de la indicada.

Hoy cocina Vivi



30.- Erika de "Dulce gourmett" nos deja estos grissinis preparados siguiendo la receta del libro "El Pan" de Jefrrey Hamelmam añadiendo queso pecorino a la masa y para el acabado escamas de sal y oregano.

Dulce Gourmett

31.- Pili de "kooking" nos deja estos grissinis

kooking
 32.- Isabella de "La rana de azucar" participa con estos grissinis

La rana de azúcar
 33.- María Blanes de "Cocina Blanes"   nos deja estos grissinis

Cocina Blanes

Y de momento esto es todo¡¡¡¡ Gracias por vuestra participacion, por vuestras aportaciones y por compartir vuestros experimentos panarras.  Esperamos que tengais un féliz verano y disfruteis a tope. Nos vemos en Septiembre.

domingo, 6 de julio de 2014

El porcentaje del panadero

En nuestra última sesión de teoría panarra terminábamos con el asunto de la masa madre pero abríamos uno de los aspectos más escabrosos del mundo de la panadería: el porcentaje del panadero. Cuando empezamos a hacer pan en casa, la mayoría de nosotros desconocemos que se haya "cientificado" tanto el mezclar agua con harina y, muchas veces, esto es algo que nos intimida.
http://www.elclubdelpan.com/sites/clubdelpan/files/styles/img_gallery_gran_492x343/public/node/article/field_image/3118_porcentaje20panadero20parte20ii_0.jpg

Pero, al final, todo se reduce a dar un porcentaje a cada cantidad de ingrediente que tengamos en nuestra receta, en función de la harina, que ponderará como el 100%. Esto significa que, en vez de mirar a la masa completa como el 100% del peso total, lo haremos con la harina y calcularemos la fracción de ésta que queremos que se convierta en agua. Por ejemplo, si queremos hacer un pan con 500gr de harina...: 
  • .... y un 70% de hidratación: 500gr x 0,7= 350gr de agua
  • .... y un 2% de sal: 500gr x 0,02= 10gr de sal
  • ... y un 1% de levadura: 500gr x 0,01= 5gr de levadura
Esta fórmula lo que nos permite es convertir nuestros panes en medidas reales para llevarlos a cabo. 

Pero... si quiero un pan de 815gr, ¿cuánta harina utilizo?

Aquí tendremos que sumar los porcentajes de cada ingrediente que vamos a utilizar: 

60% de agua + 2% de sal + 1% levadura: 63%

Entonces, 1.63 será el total de nuestra masa y, para obtener la cantidad de harina, haremos: 815gr/1,63= 500gr de harina. Y, a partir de ahí, calcularíamos el resto de los porcentajes. 

Y... ¿si utilizo masa madre?

Aquí entra en juego un factor fundamental y es que no basta con sustituir el porcentaje de levadura por el de masa madre porque, para empezar, no tendremos que utilizar la misma cantidad, sino que la masa madre está formada por un porcentaje de agua y harina que influirán en el resultado de nuestra masa final. Así que tendremos que considerar qué nivel de hidratación tiene nuestra masa madre en primer lugar, lo normal es que la tengáis siempre al 100%. Por lo tanto, si quisiéramos usar el 30% de masa madre de una receta con 500gr de harina, tendríamos que emplear 150gr de la primera. Pero esos 150gr estarán formados, a su vez, si está hidratada al 100% de 75gr de agua y 75gr de harina; la fórmula quedaría: 
  • 575gr de harina (500gr + 75gr)
  • 375gr de agua (300gr + 75gr)
  • 10gr de sal
El volumen fina de nuestra masa será de 960gr, mayor que la original y, además, el porcentaje de sal ya no equivale al 2% en función de la harina sino que habrá que revisar ese valor. Si quisiéramos hacer un pan de 815gr, tendríamos que tener en cuenta que ahora hay un 15% más de harina y de agua por lo que si quisiéramos cuadrar todo a los estándares anteriores tendríamos que restar la cantidad de harina y agua que se suma con la masa madre de los ingredientes originales: 
  • 500gr de harina - 75gr= 425gr
  • 300gr de agua - 75gr=225gr
  • 10gr de sal
  • 150gr de masa madre
Ahora, el secreto está en qué cantidad de cada ingrediente utilizar en vuestro pan y, para descubrirlo, no hay mejor truco que probar, probar y probar....


domingo, 29 de junio de 2014

Cómo hacer pan con masa madre

Hace tiempo, cuando estaba un poco más ociosa, os hablaba un poco más de toda la teoría que hay detrás de hacer pan. Muchos retos elaborando diferentes panes del mundo más tarde, vuelvo a la carga con un poquito más de toda esa ciencia que las masas esconden. Hoy quería que nos adentrásemos en el mundo de la masa madre para explicar cómo hacer pan con la que ya creamos en nuestro artículo "Cómo preparar tu masa madre". Si queréis más información al respecto, también os recomiendo que leáis:

  1. Introducción a la masa madre
  2. Cómo preparar tu masa madre
  3. Cómo alimentarla
  4. Cómo secarla - congelarla (para conservarla)

Al fin y al cabo, todos los pasos de los que hablamos en la lista anterior son sólo los zapatos que nos servirán para recorrer un largo camino en el mundo del pan. Una vez que nuestra masa esté lista, bien burbujeante y muy aromática, será el momento de poner todas esas bacterias a trabajar para conseguir el pan más sabroso y de verdad que jamáis hayáis probado con nada más que harina, agua y sal. 

Pero..... ¿está mi masa madre lista para hacer pan? 

Esa es una de las preguntas que más se suelen hacer los panaderos amateurs, más que nada por que han trabajado poco con la masa madre. Con esto sucede como con las lentejas de vuestras madres, que con sólo olerlas saben si están listas o no. Así que os voy a dar unos cuantos consejos para que los tengáis siempre en cuenta: 
  • Recordad que el ingrediente más importante para hacer pan es la paciencia; la masa madre no se desarrolla igual en Madrid que en Barcelona ya que en ella influyen tanto la temperatura como los bichos que hay en el ambiente o la altitud a la que estás. 
  • Normalmente refrescamos nuestra masa madre cada 24 horas. Pues bien, si todo está en orden, nuestro tamagochi tendrá que llegar a su punto álgido dentro de las 12 horas siguientes a ser alimentada. 
  • En su pico más alto, la masa tendrá que estar burbujeante y cremosa. 
  • Si todavía no estamos seguros, podemos hacer una pequeña prueba metiendo un poquito de masa madre dentro de agua fría; si ésta flota, estará lista. 

Una vez que sepamos que nuestra masa madre está exuberante, sólo tendremos que acordarnos que nuestro pan ganará acidez en función de la edad de nuestro prefermento; todo se agria con el paso del tiempo. Así que yo os recomiendo utilizar siempre una masa madre que hayáis estado alimentando durante, por lo menos, tres días seguidos si la teníais sin utilizar en la nevera, para que pierda parte de esa acidez que había guardado. Una vez alimentada por última vez y pasado el ciclo de crecimiento (12 horas aproximadamente), ya podréis emplearla. 

Pero... ¿cuánta cantidad de masa madre tengo que utilizar?

Normalmente, la fórmula del panadero dice que hay que emplear un 2% de levadura fresca (siempre teniendo como referente del 100% a la cantidad de harina).  Al utilizar masa madre, eliminaremos esa levadura pero necesitaremos una cantidad mayor que añadir. La métrica precisa es difícil darla pues dependerá del pan que queramos obtener: en cuanta más cantidad de masa madre, más ácido será el pan pero menos tardará en fermentar. Lo lógico de muchas recetas es inclinarse por un 20-25% de este prefermento. Así que podríamos considerar una fórmula como: 
  • 500gr de harina de trigo
  • 350gr de agua
  • 125gr de masa madre
  • 11gr de sal

Esta sería, más o menos, una fórmula básica a la que vosotros podréis cambiar cantidades en función del pan que queráis obtener. Para proceder, solamente tendréis que mezclar todo menos la sal y amasar hasta que se haya integrado todo. Una vez tengamos una masa compacta, la taparemos y dejaremos reposar treinta minutos antes de añadirle la sal, tras lo cual deberemos amasar consecuentemente hasta obtener un mezcla elástica y sedosa. 

¿Es el mismo tiempo de levado? 

No, una vez nuestra masa está lista para dejarse fermentar, tendremos que ser más pacientes que si empleamos levadura comercial. El tiempo aproximado en un lugar templado para la receta que hemos propuesto anteriormente será de cuatro horas, pero recordad que el objetivo es que casi doble el volumen. Decidir cuando una masa está lista no es sencillo y mejoraréis en ello de la misma forma que como sabiendo cuándo la masa madre está lista, con tiempo y paciencia. Una vez que decidas que tu masa está lista, procederás con el formado como si de cualquier pan se tratase pero recuerda que, una vez dada la forma, el segundo levado volverá a ser más largo que cuando utilizas levadura de panadería. 

Y ahora, ya sólo te quedará hornearlo y disfrutar de tu joya....

Ya sabéis dónde encontrarnos si tenéis cualquier pregunta o algún truquillo, ¡estaremos encantadas de compartirlo por aquí!  

¡¡¡Feliz paning!!!!







miércoles, 25 de junio de 2014

Junio: Mahamri o Mandazi

Sweet&Sour
Este mes nos hemos vuelto súper valientes y viajamos hasta las lejanas tierras de África para traer un pan que poco conocemos por estos lares. Si bien publicamos con unos días de retraso por motivos familiares y personales de una susodicha (ruego me disculpen todos, señores panarras) he de confesar que la blogosfera se ha llenado de estos fantásticos bollitos, cada cual con mejor aspecto.
Sweet&Sour
En origen se conocen dos versiones, una dulce y otra salada, cuya diferenciación básica es la utilización de leche de coco y cardamomo en la primera. Se suelen llamar donuts africanos aunque resultan menos dulces y se sirven sin glaseado y se pueden tomar casi con cualquier comida del día.  Al freírse adquieren una textura blanda y etérea y los podréis encontrar en buena parte de Tanzania  yde Kenia, sobretodo en la swahili. ¿Dispuestos a viajar?

Sweet&Sour
1. Ya sabéis que siempre empezamos por nuestra compañera de batalla, Virginia de Sweet&Sour, que en su blog nos cuenta un poco más sobre la historia de estos bollitos y confiesa que ha seguido la receta de Kadiaficanrecipes para llevarlos a cabo, con leche de coco y sustituyendo el aceite por ghee.  El toque autóctono se lo ha dado con Miel de Miombo, una miel africana que se recolecta en plena selva tropical.

El tiempo entre cucharas
2. La primera en mandarnos su versión ha sido Laura de El tiempo entre cucharas, ella ha hecho la receta con leche de coco y cardamomo y nos confiesa que le han quedado muy esponjosos. Cree que la próxima vez que hagan donuts los hará con esta masa, ¡seguro que están buenísimos!
Así se come en Granada
3. Elvira Porcel de Asi se come en Granada ha seguido la receta que nosotras mandamos pero haciéndola a su modo. En su casa han durado un Santiamén así que eso será porque han encantado.
La cuina de Olga
4. La cuina de Olga se ha decantado por la receta del blog African Bites, con esta receta es su primera participación en Bake The World y cuenta que el aroma que desprenden las especias le ha recordado a dos amigos suyos amantes de África.
Laurel y Menta
5. En Laurel y Menta han tenido una disparidad de opiniones por ser fritos pero, al final, no ha quedado ni uno. Ellos también los han probado en su versión dulce.
Con harina en mis zapatos
6. Natalia, de Con Harina en mis Zapatos, también ha adaptado su receta de African Bites y está muy satisfecha porque han quedado muy jugosos y el toque del cardamomo le encanta.
Mi abuelita Caro
7. Mi abuelita Caro da unos trucos bastante útiles si queréis hacer Mandazis en casa. Los suyos son también en versión dulce pero os servirán esas pistas que apunta.
Aquí y ahora
8. Otra fan del toque del cardamomo es Aquí y Ahora, además de que opina que son unos bollitos muy fáciles de hacer, deliciosos y blanditos.

9. Mercedes cuenta que ha seguido la receta de María Blanes que mandamos nosotras en el email de información, con leche de coco y cardamomo, ideales para la merienda o el desayuno aunque las cantidades de ingredientes han hecho que le salgan tropecientos.
La Tahona Serrana
10. En la Tahona Serrana no han quedado del todo contentos porque dicen que su masa ha resultado muy compacta y aceitosa, quizás faltaba un poco de temperatura a la hora de freír.
La rana de azúcar
11. La rana de azúcar defiende que estos llamados "donuts africanos" de "donuts" no tienen nada. aunque les han gustado tanto en casa que dicen que son un vicio. ¡Empiezas y no puedes parar!
Dulce Gourmett
12. Adaptando las cantidades, en Dulce Gourmett han hecho la receta de Africanbites y en su blog podréis encontrar una foto detallada del paso a paso para hacerlos, ¡muy útil!
Moniecocina
13. Mónica, de Moniecocina, ha utilizado harina de centeno para realizar estos panecillos y dice que agregarles cardamomo les convierte en medio bollos quedando deliciosos.
Vivi
14. Vivi participa este mes a pesar de tener el ordenador roto, no ha podido publicar en su blog pero sí que nos manda la foto de sus mandazis, de los cuales está muy orgullosa y ha hecho siguiendo la receta que nosotros mandamos pero con menos leche de coco.
Olivas en la cocina
15. Suny, de Olivas en la cocina, nos adjunta unas bellísimas fotos de sus Mandazi que hizo sin huevo después de darle muchas vueltas a la receta que iba a salir. Al final empleó leche de coco y en su página podréis ver una fantástica explicación del paso a paso. 
La cocina de los Inventos
16. La cocina de los inventos ha hecho la receta con las medidas originales, tazas y cucharadas, así que se ha guiado más por la vista que por los gramos exactos. Ella se ha inspirado en Cake Time
Mamá qué hay para cenar
17. Estos hechos con agua en lugar de con leche de coco, se acercarán más a los Mandazis tradicionales. Son originales de Mamá qué hay para cenar siguiendo la receta de María Blanes.  

18. José Ángel, de Mi recetario, se ha decantado por la opción de African Bites porque dice que es la que más especias tenía. Le ha resultado una receta sencilla y además ha desaparecido entre sus comensales. 
April's Kitch
19. Fan del coco, April's Kitch se ha enamorado de los Mandazis gracias a su esponjosidad aunque admite que ésta se pierde de un día para otro. En su blog, además, nos cuenta un poco de historia africana. 
Taller de azúcar
20. Recordando a las sopaipillas cordobesas, Taller de Azúcar ha hecho estos Mahamri inspirándose en la receta de African bites y consiguiendo 44 bollitos, algo que al principio le asustó pero que a la velocidad que desaparecieron se convirtió en la medida perfecta. 
La cajita de nieveselena
21. Las chicas de La cajita de nieveselena nos presentan unos mandazis hechos a partir de leche común en lugar de leche de coco y nos confiesan que su preparación ha sido muy muy sencilla. 
Las cousas de Milla
22. Siguiendo las pautas de African Bites, en Cousa de milia han seguido la receta con leche de coco y, además, le han agregado coco rallado y una cucharadita de aceite. 

23. Preciosas fotos las que acompañan el post de Principiando en la cocina, que ha terminado sus Mandazis espolvoreándolos con canela y azúcar glass. 
La mujer del fotógrafo es química
24. Sus hijos, sobrinos y hermanas no dejaban de comerlos y bien habían acertado que eran "como donuts". En casa de La mujér del fotógrafo es química, se han acompañado con un buen café después de comer y en el desayuno, pero cuenta que los niños se los han comido felices a palo seco. 
Petit Recette
25. En Petit Recette dicen que los bollitos africanos les suenan ligeramente a los buñuelos, que son fáciles de preparar y que al agregarle coco molido se potencia aún más su sabor.
María Blanes
26. No podía no participar este mes la impulsora de la idea, María Blanes, que nos cuenta que estos bollos se acompañan con un té chai, una taza de frijoles con leche de coco para desayunar o con cualquier tipo de curry a la hora de la comida. Su receta proviene del blog The Somali Kitchen. 
Olor a regalices
27. Desde Olor a regalices nos cuentan que la hacedora tuvo que obligar a su marido a que se llevara el resto de los mandazis al trabajo para no seguir pecando ella en casa. 
Cocina Kon-Fusión
28. Cocina Kon Fusión tiene en su familia dos sobrinas etíopes lo cual hace que tenga una estrecha relación con la gastronomía africana. Cuenta que es un pan muy aromático y ella, además, le ha agregado un toque de clavo y de pimienta de Jamaica. 

29. Y para terminar, tenemos la propuesta de I love Bugs que cuenta que sus panes son suaves pero no excesivamente dulce lo cual hace que podamos untarlos en mermelada o mantequilla para desayunos y meriendas. 

30.- Cristina de "Cris Dulces Delicias", tarde pero llega y nos deja estos Mandazi.

Cris Dulces Delicias

Gracias a todos, de corazón, por vuestra participación este mes en un pan que bien se sale de lo normal. Este viaje a África ha sido precioso, hemos aprendido todos un poquito más de una cultura muy distinta a la nuestra y, por lo menos, espero que lo hayáis pasado tan bien como yo. Siento de nuevo haber publicado esta recopilación con un día de retraso, prometo que no volverá a pasar. Ya sabéis que si, como María Blanes, tenéis sugerencias de algún pan que queráis hacer o alguna zona que queráis visitar, tenemos los oídos bien limpios y abiertos. 

¡¡¡Sonrisas panarras a todos y feliz comienzo del verano!!!